طريقة عمل البوظة العربية بالفستق الحلبي، وصفة تكفي لثلاثة أشخاص
المكونات
- 1 كوب فستق مقشر غير مملح.
- ¾ كوب من السكر.
- كوبان حليب كامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
- 5 صفار بيض.
- 1 كوب كريمة خفق.
- ¾ كوب فستق مقشر محمص ومقطع قطع خشنة.
طريقة التحضير
لتحضير البوظة العربية بالفستق الحلبي نقوم بطحن كوب الفستق الحلبي مع نصف كوب من السكر في الخلاط، ومن ثم نقوم بوضع الحليب كامل الدسم في قدر كبير على النار مع الفستق المطحون ومستخلص اللوز حتى يغلي بشكل جيد ونقوم بإزارة القدر عن الغاز.
في الخطوة الثانية نقوم بخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء متوسط الحجم. نخفقه بشكل تدريجي مع الحليب حتى يصبح متماسكا على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة عشرة دقائق، ثم نقوم بتصفية الوعاء قبل أن يغلي ونتركها في الوعاء لمدة عشر دقائق.
ثم في الخطوة الثالثة بعد أن يبرد الخليط الذي قمنا بتحضيره (الكاسترد) نضعها في الفريزر مدة 6 ساعات. بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر وندقها حتى تصبح متماسكة وندقها ونقلبها عدة مرات.
بعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام أو ثلاثة أقسام حسب الرغبة ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون، نمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل ونضيف نصف كمية الفستق الحلبي المتبقي إلى البوظة ونمده حتى تصبح مفرودة ونفعل ذلك مع باقي الأقسام.
نرش كمية من الفستق الحلبي على وجه البوظة ثم نلفها على شكل رول ونخطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق.
نغلفها ونضعها في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية ونتركها في الفريزر مدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد. بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة.