لماذا الفستق الإيراني؟
يختلف الفستق الإيراني عن باقي أنواع الفستق الحلبي بطعمه المميز وجودته العالية بأنواعه الأربعة الشهورة، كما يعرف الفستق الإيراني بحجم لبه الكبير مقارنة بقشرته الخارجية والذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والفيتامينات.
وهذا ما أكسبه شهرة كبيرة على مستوى العالم وهو مرغوب في دول كثيرة سواء في آسيا أو القارة الأوروبية والإفريقية.
وأكثر الأنواع تصديرا للعالم العربي هما (فستق أكبري المعروف بالفستق الطويل، وفستق فندقي أو فستق بندقي).
خمس ميزات رئيسية للفستق الإيراني:
متنوع: يمتاز الفستق الإيراني بتعدد أصنافه ويمتلك أربعة أنواع هم الأشهر في صادرات الفستق ومخصصة للتجارة الدولية. فستق فندقي (بندقي) 40 بالمئة من أراضي زراعة الفستق لهذا النواع، وفستق كلة قوتشي المعروف بفستق جامبو 20 بالمئة، فستق أكبري المعروف بالفستق الطوير (5٪) وأحمد آقايي (آقايي) سوبر طويل (12٪) ولكل نوع مذقه و جودته الخاصة، وكما يعرف الفستق الحلبي بفوائده الصحية الكثيرة.
اللب كبير الحجم وغني: يحتوي الفستق الإيراني على لب كبير الحجم مقارنة بالأنواع الأخرى بنسبة كبيرة وجميعه صالح للأكل بدون أي شوائب.
قابلية التحميص: يحتوي الفستق الإيراني على كمية عالية من الدهون غير المشبعة وهو ما يساعد على تحميصه على درجة حرارة 160 إلى 180 درجة مئوية تساعد على القضاء على كافة أنواع البكتيريا. مما يعطيه أيضا نكهة ومذاقاً مميزاً.
المذاق: يتميز أيضا الفستق الإيراني بمذاقه الفريد من نوعه وهو ما أكده مستهلكون الفستق الإيراني بأصنافه الأربعة حول العالم، وهو ما يميزه عن باقي الفستق في باقي دول العالم.
مرغوب للتجارة العالمية: يمثل الفستق الإيراني فرصة كبيرة لعدد كبير من التجار في مختلف أنحاء العالم للقيام بالتجارة فيه، فبسبب الميزات التي يمتلكها من جودة ومذاق و فوائد صحية يخلق الفستق الإيراني ظروفاً مثالية لسوق تنافسية.
فستق أكبري
size: 18-20 20-22 22-24 24-26
فستق أحمد آغايي
size: 20-22 22-24 24-26
فستق فَندُقي
size: 26-28 28-30 30-32 32-34
فستق كلِّه قُوتْشي
size: 18-20 20-22 22-24 24-26
درجات الفستق الإيراني
تتوافق معايير صناعة الفستق وجودته حسب قوانين ومعايير معهد البحوث الصناعية الإيرانية (ISIRI). حيث يكون هذا المعهد هو المسئول عن تحديد معايير خاصة لكافة أنواع الفستق الإيراني (الفستق الحلبي) حسب درجات مختلفة لتحديد جودة وتصيف كل نوع من أنواع الفستق بما في ذذلم الفستق الخام والفستق المحمص بقشره وبدون قشر (لب الفستق). يحتوي الجدول التالي على نسخة مختصرة من المواصفات لدرجات الفستق لجميع أنواع الفستق.
| درجات الجودة | درجة ممتازة | درجة أولى | درجة الفاخرة | درجة الجودة 1 | درجة الجودة 2 | درجة الجودة 3 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| عيوب القشرة الخارجية (WI) (h 4%) | ||||||
| القشرة والفراغات داخلها | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 7-10 |
| الفراغات | 0.5 | 0.75 | 0.75 | 1 | 1 | 2 |
| التماسك | 0.5 | 0.75 | 1 | 1.25 | 1.5 | 2 |
| قشرة ملونة (ملطخة) | 1 | 1.5 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| تشوهات | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| القشرة مفتوحة قليلاً | 5 | 10 | 18 | 25 | N/A | N/A |
| عيوب الشكل الكلي | 7 | 13 | 22 | 28 | N/A | N/A |
| عيوب اللب (النواة) (%) التحمل المسموح به بالوزن | ||||||
| حبات فستق رخوة | 1 | 2 | 2.5 | 3 | 3.5 | 4 |
| أضرار الآفات | 3 | 4 | 5 | 5 | 6 | 6 |
| ضرر واضح للآفات | 1 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 |
| مجموع عيوب اللب (النواة) | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| عيوب أخرى (٪) (التحمل المسموح به بالوزن) | ||||||
| مواد إضافية | 0.25 | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.8 | 0.9 |
| المواد الإضافية باستثناء القشرة | 0.2 | 0.2 | 0.25 | 0.25 | 0.3 | 0.3 |
| عدم ت التنوع | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 7 |
| عدم تناسق الحجم | 1.5 | 1.6 | 1.8 | 2 | 2.4 | 5 |
مستوى الرطوبة المسموح بها:
مستوى الماء للفستق الخام 5%، و3% للفستق المحمص.
مواد خارجية: يمنع استخدام الزجاج والمعادن في تخزين الفستق.
يقسم الفستق الإيراني إلى صنفين، فستق طويل بأكثر من 1.52 سم، وفستق دائري بحجم أقل من 1.52 سم
عدم وجود تناسق في الشكل الخارجي للفستق الحلبي سواء كان دائري الشكل أو طويل.
الوزن: نسبة الوزن الإجمالي لأكبر عشرة حبات فستق في عينة من 100 حبة مختلفة نفس وزن أصغر عشرة حبات.